„Das war aus feinstem Holz geschnitzt, was uns Christoph Schaefer in seinem Jubiläumsjahr, er ist nun fünf Jahre Betriebsleiter im elterlichen Betrieb in Graach, vorgestellt hat. Ein großer Wurf, so kann man es mit einem Satz bezeichnen. Dezidiert bedeutet es: Kabinette spannungsgeladen und erstaunlich komplex, Spätlesen mit unglaublicher Trinkigkeit, Auslesen, die mit einer Säure auftreten, wie sie uns in 2019 selten begegnet sind. Keiner der Mitkonkurrenten konnte der Familie Schäfer mit ihrer Graacher Domprobst Spätlese -13- und der Auslese Goldkapsel aus dem Graacher Himmelreich Paroli bieten und stehen damit gleich zweimal in diesem Jahr auf dem Siegerpodest. Insgesamt waren es sage und schreibe sechs Weine, die sich in die Top-Ten-Listen verewigten! Hut ab für diese überragende Leistung! Am Ende hatten wir einen gewisse Ehrfurcht vor dem, was uns da entgegenströmte….“

mehr lesen: PDF Ausschnitt Weinguide

Ausgezeichnet mit 4 von 5F
„… ein kleiner Familienbetrieb, der nur rund vier Hektar bewirtschaftet, dabei aber auf beste Lagen der Mittelmosel zurückgreifen kann. Was Willi und Christoph Schaefer 2016 auf dei Flasche gebracht haben, gehört ohne Zweifel in die Spitze der aktuellen Moselweine. Fast himmlisch leicht und beschwingt präsentieren sich die Kabinett-Rieslinge, die etwas strafferen Spätlesen punkten mit einer blitzsauberen Frucht bei jugendlich frischer Säure…“

“The wines of Willi Schaefer are my favorite Mosel wines and my visit further clarified what makes these wines resonate for me…”

mehr lesen: The Corkdork

150 migliori vini del mondo – Luca Gardini, Sommelier-Weltmeister 2010
Die Nummer 1 der Hitliste des italienischen Sommeliers ist:
2015 Graacher Domprobst Riesling Auslese 99/100 Punkte

Februar 2017, Ausgabe Nr. 26, www.gardininotes.com
2015 Graacher Domprobst Riesling Auslese 99/100 Punkte
2015 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 96/100 Punkte

Issues #172, #173, #174 2017
„…Willi Schaefer produces fine Rieslings from 9.9 acres of vines in three
celebrated vineyards, and is best known for his exceptional Graach bottlings.
Production is small: only 3,000 cases a year…“

mehr lesen: RW172-174-Reviews Willi Schaefer

„… Und nun 2015, wo alle Superlative in der Beschreibung schon verbraucht sind, fehlen einem fast die Worte: Es sind völlig klare und präzise Rieslinge, die durch eine reife und kraftvolle Säure balanciert sind und die an die großen 1990er erinnern. Kabinette, die eine feine Kühle verströmen, saftige Spätlesen, edel und verspielt, fast schwerelose Auslesen, delikat und hochfein: So eine großartige Reihe gibt es nur in ganz großen Jahren. Bravo!“

mehr lesen: Gault_Millau_Jahrgang 2015

Freitag, 4. November 2016
„THE QUINTESSENCE OF PURITY“
von Jacky I.F. Cheong
mehr lesen: The quintessence of purity

Wines of the month, 1. September 2016
„2015er Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese AP5
An elegant, refined and complex Spätlese by Willi Schaefer underlines why Spätlese / Auslese is the sweet spot in the 2015 vintage. …“
mehr lesen: Mosel Fine Wines Schaefer 2015 Domprobst Spätlese #5

„The Independent Review of Mosel Riesling“
by Jean Fisch and David Rayer
„… The collection proves an absolutely epic success…“

mehr lesen: Mosel Fine Wines No31 Jun 2016-1

„… After tasting through the range of utterly brilliant and classical Kabinetten, I was tepted to say that this is the real sweet spot here ini Graach in 2015, but the wave after wave of simply stunning Spätlesen and Auslesen that follow quickly disabuse one of this notion, as this is simply a brilliant range from start to finisch at Weingut Willi Schaefer this year and there is not a single wine I would not want to put into my personal collection…“

mehr lesen: 2015er_View_of_the_Cellar_John_Gilman

„Willi Schaefer 2015: mehr Mosel geht nicht!
Schon seit einigen Jahren faszinieren mich die Weine vom Weingut Willi Schaefer. Nebst dem sie einen unverkennbaren Mosel-Charakter widergeben, sind sie stets sehr elegant, frisch und zeigen jeweils viel Jahrgangstypizität. Dabei ist der Jahrgang 2015,…“
mehr lesen: Mehr Mosel geht nicht