„Es gibt nicht viele deutsche Weingüter, um nicht zu sagen, ganz wenige, die mit ihren Gewächsen nicht nur in der nationalen, sondern in der internationalen Champions League spielen und mit den Besten der Besten mithalten können. Die Weine von Andrea und Christoph Schaefer gehören auf jeden Fall dazu! Was aus dem kleinen Familienbetrieb an Rieslingen kommt, ist seit Jahren unzweifelhaft Weltklasse. Und es ist restsüß! Die Kabinett-Weine und Spätlesen aus Wehlener und Graacher Spitzenlagen sind perfekt zwischen Frucht, Süße und Säure ausbalanciert, dazu kommt eine exakt prononcierte Säure, die mit elegantem Schwung und Leichtigkeit den harmonisch in sich ruhenden Fruchtkörper in himmlisch saftige Geschmackssphären katapultiert. Besser kann man restsüße Rieslinge nicht machen!“

„Bei den Schaefers sind Bescheidenheit und Diskretion unerlässlich. Aber täuschen Sie sich nicht: Dieses winzige Familiengut ... steht an der Spitze des deutschen Weinbaus. Auf den historischen Terroirs des Ortes Graach an der Mosel kreieren Andrea und Christoph Schaefer einige der reinsten Weine des Landes. Dank des Erbes alter, teilweise hundertjähriger und wurzelechter Reben, einer aufmerksamen und sorgfältigen Bewirtschaftung der Weinberge und großer Finesse bei der Weinbereitung entstehen Jahrgänge von unvergleichlicher Energie und Brillanz. Ihr Riesling Graacher Domprobst Auslese 2006 ist der Archetyp eines großen Weins voller Emotionen: tiefgründig, leicht und anregend.“

Ausgezeichnet als Weißwein des Jahres:
2021 Graacher Domprobst Kabinett
Weingut Willi Schaefer, Graach

"... kein Riesling ist heller, feiner, himmlischer, unfassbarer. Und steht doch mit den Füßen im Schiefer, der im Graacher Himmelreich wie erst recht im Domprobst unverwechselbare Weine von absoluter Weltklasse hervorbringt. Man würde ihre rauchige Würze noch im Schlaf erkennen und sogleich ein Fläschchen Kabinett aufmachen wollen! ..."

“Die Schaefers sind eine wahre Winzer-Dynastie ... Dass ein so kleiner Ort die Heimat einiger der größten
Weine der Welt und tatsächlich einer der besten Riesling-Produzenten der Welt sein könnte, scheint etwas überraschend. Wenn Sie jedoch die steilen Devonschieferhänge und den Ruf des Weinguts Willi Schaefer kennen, werden Sie verstehen, dass Graach tatsächlich auf heiligem Boden liegt. … Willi Schaefer: stark nachgefragte Rieslinge der Spitzenklasse.“

„…kontinuierlich, jahraus, jahrein aufs Neue, verdienen sich die Weine dieses Graacher Guts von Christoph und Andrea Schaefer Meriten in diesen feinfruchtigen Kategorien (Kabinett und Spätlese – Anm. des Weinguts). Eine kurze Recherche ergab, dass in fünf aufeinanderfolgenden Jahren bis zur letztjährigen Auflage 2025 immer mindestens zwei Weine in unserer Liste der besten Zehn auftauchten. … Und auch in diesem Jahr sind es wieder der Versteigerungskabinett -01- aus dem Graacher Domprobst sowie die zwei Spätlesen, Die Domprobst -5- und die Graacher Himmelreich Versteigerungsspätlese, die zur Finalprobe eingeladen wurden. … Die Verkostungsnotizen lesen sich wie ein Liebesbrief… “