Direkt über Graach gelegen befindet sich der Graacher Domprobst. Umrahmt vom Graacher Himmelreich, stellt er das Herzstück der Graacher Lagen dar.
Dem Trierer Domprobst stand ein Drittel des Weinzehnten von Graach zu – so erhielt der Weinberg seinen Namen.
Durch die Topografie ist der Domprobst bestens wind- und frostgeschützt. Die Erwärmung des sehr steinigen Tonschieferverwitterungsbodens bewirkt eine gleichmäßige und vollständige Reife. Viele Wasseradern versorgen die Rebstöcke optimal mit Wasser. Die Steillage Domprobst ist als VDP.GROSSE LAGE® klassifiziert.
Gewächse aus dem Domprobst sind außergewöhnlich charakterstark, würzig und tiefgründig. Zugleich sind sie energiegeladen, filigran, sehr mineralisch und zeigen im Duft oft rote Früchte.
Das Weingut Willi Schaefer besitzt in dieser Lage zwei Hektar Weinberge.
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